安磁廚房設(shè)備公司專業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)熬糖機(jī)，電磁熬糖設(shè)備、電磁炒貨機(jī)，自動(dòng)電磁炒貨機(jī)，多功能炒貨機(jī)，滾筒式炒貨機(jī)，大功率攪拌鍋，食品攪拌鍋等。

　　規(guī)格型號(hào):自動(dòng)電磁熬糖爐—30型

　　功率:30KW

　　電源電壓:380V

　　糖桶容量:960×560mm

　　外形尺寸:1300×750×（500+600）mm

　　注:鍋體用材需采用鐵質(zhì)類、430或409材質(zhì)不銹鋼的配鍋，或者采用復(fù)底不銹鋼鍋。

　　用途:中大型制糖廠家用于熬糖、溶糖，生產(chǎn)芝麻糖、花生糖、水果糖、蜜餞、紅糖、片糖、糖漿等糖類食品。

　　特點(diǎn):行星攪拌式自動(dòng)翻炒，攪拌刮片采用耐高溫的塑料王材料，刮底、刮邊；轉(zhuǎn)速可調(diào)；時(shí)控溫控輔助；預(yù)約報(bào)警提示；可傾式倒料。高度自動(dòng)化，節(jié)省人工效率高。

　　自動(dòng)電磁熬糖爐材料說明:

　　（1）外殼采用食品級(jí)SUS#304優(yōu)質(zhì)磨砂不銹鋼板；

　　（2）IGBT采用德國(guó)Infineon原裝進(jìn)口工業(yè)級(jí)別(KS4)，比商用級(jí)別

　?。↘T4)更持久耐用；

　?。?）臺(tái)灣永立全能防水、防油煙散熱風(fēng)扇，50000小時(shí)壽命保證；

　?。?）機(jī)芯主要電子元器件來源于德國(guó)、日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等；

　　（5）臺(tái)達(dá)溫控，精準(zhǔn)控溫，變頻馬達(dá)、攪拌均勻；

　　（6）1.5寸或2.5寸SUS304#球閥、出糖快。

　　熬糖知識(shí)

　　溶化后的糖漿含水量在20%以上，要使糖液達(dá)到糖體規(guī)定的濃度變成硬糖，就必須脫除糖液中殘留的絕大部分水分，通過不斷加熱，蒸發(fā)水分直至最后將糖液濃縮至規(guī)定的濃度。這一過程在糖藝制作中稱為熬糖。實(shí)踐證明，這一過程的實(shí)現(xiàn)是與物料溫度的提高有關(guān)；二是與物料表面的壓強(qiáng)有關(guān)。糖液通過不斷加溫，吸收熱量，自身溫度得以不斷提高。當(dāng)糖液的溫度升高到一定的溫度時(shí)，此時(shí)糖液的內(nèi)在蒸汽壓大于或等于糖液表面所受 的壓力時(shí)，糖液產(chǎn)生沸騰，糖液內(nèi)大量的水分以水蒸氣的狀態(tài)脫離糖液，糖液的濃度得以提高。不同濃度的糖液其沸點(diǎn)也不同。 糖液濃度越高，相應(yīng)的沸點(diǎn)溫度越高。在糖液熬煮到規(guī)定濃度的整個(gè)過程中，要維持糖液始終始于沸騰狀態(tài)，從而保證水分不斷從糖液中脫除。這樣就必須不斷給糖液加溫。在實(shí)際操作中，糖液由不同糖類的混合液組成，其沸騰溫度由于糖液的相對(duì)分子質(zhì)量的不同而有變化。其變化規(guī)律為。在相同濃度下，糖液內(nèi)所含糖類相對(duì)分子質(zhì)量越大，其沸點(diǎn)則相對(duì)低；相對(duì)分子質(zhì)量越小，沸點(diǎn)相對(duì)高。操作時(shí)可根據(jù)這一特點(diǎn)作必要的調(diào)整。 ? 壓熬糖在108～160℃的溫度條件下進(jìn)行．在這溫度范圍內(nèi)，糖液不可避免會(huì)產(chǎn)生轉(zhuǎn)化、分解、聚合等化學(xué)反應(yīng)，特別是熬糖后期，較高的溫度加速了各種化學(xué)變化的反應(yīng)。

　　安磁全自動(dòng)商用熬糖設(shè)備廠就是專門生產(chǎn)自動(dòng)熬糖爐的廠家，如果您對(duì)這方面有需要，可以聯(lián)系我們，我們將珍惜每次與您的合作機(jī)會(huì)，期待您的光臨與指導(dǎo)！

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