關(guān)于小米

　　小米為禾本科植物粟子的種子，去殼即為小米。小米顆粒很小，黃色或黃白色，是我國(guó)北方的主糧之一，我國(guó)歷來(lái)就有“五谷雜糧，谷子為首”的說(shuō)法，由于小米的適應(yīng)能力強(qiáng)，自古以來(lái)就是我國(guó)北方干旱和半干旱地區(qū)種植的主要糧食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命糧”。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，為上好的滋補(bǔ)佳品，有“代參湯”之美稱。

　　小米的營(yíng)養(yǎng)成分

　　小米中含豐富蛋白質(zhì)，少量脂肪，碳水化合物的含量也比較多，此外，還含有豐富的粗纖維及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種微量元素，還含有多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因

　　小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

　　食 療 作 用

　　小米不需精制，所以營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，保存了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽，另外，小米中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等成分，這些都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)食物，容易被消化吸收，所以小米被營(yíng)養(yǎng)專家譽(yù)為“保健米。”

　　小米具有健脾和中、益腎氣、補(bǔ)虛損等功效，是脾胃虛弱、體虛胃弱、精血受損、產(chǎn)后虛損等患者的良好康復(fù)營(yíng)養(yǎng)食品。

　　小米具有防止反胃、嘔吐，防治消化不良的功效，適合脾胃虛弱、消化不良、病后體弱的人及兒童經(jīng)常食用。小米滋養(yǎng)腎氣，清虛熱，利小便，治煩渴。除含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。

　　小米還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿、消腫等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。性味歸經(jīng)用:性寒，無(wú)毒，味甘。歸腎、脾、胃經(jīng)。

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　　大麥米熬粥喝特好,助消化

　　夏天了您經(jīng)常喝點(diǎn)綠豆粥,一夏天都健康

　　一周一次吃點(diǎn)五谷雜糧飯對(duì)健康特有利