雅樂(lè)鮮美味牛肝菌:

　　美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實(shí)體，但可利用菌絲進(jìn)行深層發(fā)酵培養(yǎng)。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，最重要的是烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。

　　【一品富貴肘】

　　材料:豬肘500克，蝦仁50克，棗干25克，西蘭花25克，白牛肝菌（干）25克，植物油50克，老抽10克，冰糖10克，胡椒粉5克，鹽5克，淀粉10克，姜5克

　　做法:①將豬肘肉刮洗干凈，下入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水，均勻抹上老抽；

　?、谂８尉㈦u腿菇洗凈切均切成片；

　?、畚r仁洗凈，西蘭花洗凈撕成小朵；

　　④炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豬肘肉炸至皺皮呈金黃色，撈出控油；

　?、莩村?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢?，倒入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、冰糖，放入豬肘肉燒至軟爛；

　　⑥鍋內(nèi)放入牛肝菌、雞腿菇、紅棗煮片刻，均撈出裝碗，上鍋蒸約40分鐘取出，潷出原汁，翻扣盤內(nèi)；

　?、邔⑽r仁、西蘭花下入開水鍋內(nèi)氽一下，碼在豬肘上及盤周圍；

　?、嘣脲仧_，用濕淀粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。

　　【香辣美味牛肝菌】

　　將美味牛肝菌用溫水浸泡約30分鐘洗凈，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起鍋瀝油。鍋留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、調(diào)味品翻炒，加入泡蓮花白、炒數(shù)下，起鍋裝盤即成。

　　以下為美味牛肝菌鮮品圖片:

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