操作注意事項:密閉操作。密閉操作，提供良好的自然通風條件。操作人員必須經(jīng)過專門培訓，嚴格遵守操作規(guī)程。防止氣體泄漏到工作場所空氣中。搬運時輕裝輕卸，防止鋼瓶及附件破損。配備泄漏應急處理設備。儲存注意事項:儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備工程控制:密閉操作。提供良好的自然通風條件。呼吸系統(tǒng)防護:一般不需特殊防護。當作業(yè)場所空氣中氧氣濃度低于18%時，必須佩戴空氣呼吸器、長管面具。眼睛防護:一般不需特殊防護。身體防護:穿一般作業(yè)工作服。手防護:戴一般作業(yè)防護手套其它防護:避免高濃度吸入。進入罐、限制性空間或其它高濃度區(qū)作業(yè)，須有人監(jiān)護。

　　食品的變質(zhì)大都是在O2參與作用下發(fā)生氧化反應，并促使微生物、細菌繁殖而導致食品腐敗變質(zhì)。作為一種窒息性惰性氣體，對食品中的細菌繁衍有窒息和抑制作用。使用目的正是為了排除O2，減緩食品的氧化作用和呼吸作用，且在水及油脂中的溶解度很小，食品對吸附作用也較小，因此，可作為一種較好的食品防腐保鮮用氣體。

　　充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝，應用于油炸食品、新鮮切片的農(nóng)產(chǎn)品、特制干酪和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營養(yǎng)，其應用領域有望進一步擴展。