商用廚房工程怎么設(shè)計(jì)，2018商用廚房工程設(shè)計(jì)方案[含方案表]

　　商用廚房設(shè)備是指適用于酒樓飯店、工廠飯?zhí)谩W(xué)校機(jī)關(guān)、連鎖餐飲、工地食堂等

　　餐飲場(chǎng)所。其中一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)是廚房工程。根據(jù)縣市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)核查情況看，除

　　對(duì)就餐場(chǎng)所有特殊要求的情況外，餐廳設(shè)置和裝潢基本上能符合要求，但廚房裝潢施工

　　、設(shè)施設(shè)備不符合要求比較多。下面艾默柯廚房工程廠家小編就帶你來(lái)了解一下，商用

　　廚房工程怎么設(shè)計(jì)。

　　下面小編簡(jiǎn)要介紹一下商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng):

　　商用廚房工程四大設(shè)計(jì)要點(diǎn):

　　功能

　　商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整

　　個(gè)烹飪過(guò)程，才會(huì)烹飪出美味的食物。

　　面積

　　一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%，最低也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空

　　間要足夠才不會(huì)造成擁擠。

　　通風(fēng)

　　廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美

　　好的食物，初始的工作環(huán)境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

　　消防

　　使用的商用廚房設(shè)備必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。在

　　供水、供電、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程。

　　商用廚房工程設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

　　商用廚房設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)

　　在商業(yè)廚房設(shè)計(jì)中，通風(fēng)是至關(guān)重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保

　　持廚房的空氣流通，溫度適宜。因?yàn)閺N房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風(fēng)性

　　是首要保證。廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化

　　器、排煙風(fēng)機(jī)(含消音器)和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運(yùn)行方式可以

　　根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對(duì)排煙系統(tǒng)中各部分的實(shí)際運(yùn)

　　行參數(shù)，包括運(yùn)行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

　　商用廚房裝修注意事項(xiàng)

　　除了這些還在廚房?jī)?nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也

　　能及時(shí)的沖走，保證環(huán)境的衛(wèi)生，還有就是整個(gè)廚房的燈具設(shè)計(jì)要考慮好，尤其是烹飪

　　太和操作臺(tái)，要保證充足的光照，這樣使用起來(lái)才順手，除了這些裝修上也要注意，地

　　磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清

　　理。

　　以上就是小編為大家分享的商用廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，希望可以有效的幫助

　　到大家!給正在有難處的您一些幫助，廚房工程設(shè)計(jì)的好，才能做到很好的營(yíng)業(yè)。想了

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