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　　黑芝麻來(lái)源于胡麻科植物脂麻的種子，是高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱等患者的保健佳品。

　　食譜精選

　　<黑芝麻粥:將適量黑芝麻淘洗干凈，曬干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟的功效，適于身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘、頭暈?zāi)垦！⒇氀幕颊呤秤谩?/p>

　　<黑芝麻糊:取黑芝麻150克，冰糖l00克，共搗爛，每日2次，每次15克，開(kāi)水調(diào)服，可治肺燥咳嗽、皮膚干燥，常服也可防早衰。

　　<芝麻首烏柁子丸:取黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。每次服1～2丸，每日服2～3次，空腹開(kāi)水送服。主要用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落等癥。

　　現(xiàn)代研究

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已證實(shí)了芝麻有抗衰老作用。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每百克芝麻中含蛋白質(zhì)21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫

　　克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、維生素8、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑芝麻中維生素E含量居植物性食品之首，而維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰老物質(zhì)“自由基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。黑芝麻油中，含有較多的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸的含量均達(dá)40％以上。油酸和亞油酸屬不飽和脂肪酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸。

　　黑芝麻補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。

　　1、黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品；

　　2、黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；

　　3、新近研究發(fā)現(xiàn)，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認(rèn)，常食有益；

　　4、黑芝麻富含生物素，對(duì)身體虛弱、早衰而導(dǎo)致的脫胎換骨發(fā)效果最好，對(duì)藥物性脫發(fā)、某些疾病引起的脫發(fā)也會(huì)有一定療效。

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