原產(chǎn)于澳大利亞的一種大型走禽,是世界上僅次于鴕鳥(niǎo)的大鳥(niǎo),棲息于開(kāi)闊森林與平原,羽毛發(fā)育不全,具纖細(xì)垂羽,副羽甚發(fā)達(dá),頭、頸有羽毛、無(wú)肉垂,似鴕鳥(niǎo)，嘴短扁，羽毛灰色或褐色，有三個(gè)趾，善于奔跑，不能飛翔。

　　鴯鹋是澳大利亞的國(guó)寶，是世界上最古老的物種之一。它具有勇往直前、永不退縮的特征，因此其形象被鑲嵌在澳大利亞的國(guó)徽上。鴯鹋是一種澳洲所獨(dú)有的生物物種，科學(xué)研究表明，鴯鹋存在地球已有八千萬(wàn)年，是與恐龍同一時(shí)期出現(xiàn)的生物。數(shù)千萬(wàn)年的地質(zhì)和氣候變化，仍無(wú)法改變它們最初的原始形態(tài)，這種神奇的適應(yīng)能力在自然界的進(jìn)化史上是極為罕見(jiàn)的。

　　鴯鹋是一種繁殖要求非常高的生物，它們繁殖期長(zhǎng)、體形龐大、活動(dòng)范圍廠，除了氣候和食物配合外，無(wú)污染的環(huán)境是其生存的關(guān)鍵。目前全球范圍內(nèi)只有澳大利亞和中國(guó)的很少區(qū)域內(nèi)仍然適合原生鴯鹋種群的繁殖。

　　鴯鹋頭高1.6米左右，體高90～100厘米，體重40～50公斤，性成熟年齡為20個(gè)月齡左右。鴯鹋的成熟期長(zhǎng)達(dá)3年，時(shí)至今日，包括人工飼養(yǎng)在內(nèi)的全球鴯鹋數(shù)量也僅為40萬(wàn)只。成年雌鳥(niǎo)只在每年冬季產(chǎn)蛋，一般每只一年生產(chǎn)30-35枚蛋，由雄鳥(niǎo)進(jìn)行孵化。在長(zhǎng)達(dá)8周的孵化期間，雄鳥(niǎo)不吃不喝，靠消耗體內(nèi)儲(chǔ)存的能量維持生命和繁衍下一代，這毫無(wú)疑問(wèn)是生物界的一個(gè)奇跡。

　　鴯鹋的價(jià)值

　　鴯鹋名副其實(shí)的“全身是寶”。其實(shí)，我國(guó)中醫(yī)早就認(rèn)識(shí)了鴯鹋的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中李時(shí)珍對(duì)它的描述達(dá)2000多字，說(shuō)鴯鹋全身都是寶。

　　1、鴯鹋肉:一般鴯鹋生長(zhǎng)12-14個(gè)月后可屠宰，鴯鹋的肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，屬高級(jí)野味。但是，鴯鹋真正的價(jià)值卻不只是“味美”。鴯鹋肉屬純紅肌，外觀與牛肉相似，具有低熱量、低膽固醇、低脂肪?、高蛋白?、高鐵?、高鈣、高鋅、高硒的“三低五高”營(yíng)養(yǎng)特性，無(wú)藥物殘留，屬極瘦型食用肉類(lèi)，符合現(xiàn)代人的飲食潮流，美國(guó)生物學(xué)家預(yù)測(cè)鴕鳥(niǎo)肉將成為人類(lèi)二十一世紀(jì)重要的食用肉類(lèi)。鴯鹋肉口感、營(yíng)養(yǎng)水平都比牛肉和其它家畜禽肉還好！長(zhǎng)期食用鴯鹋肉，有助于減少人類(lèi)心血管疾病的發(fā)生，是世界衛(wèi)生組織推薦的綠色健康食品。?加拿大科學(xué)家的最新研究發(fā)現(xiàn)鴯鹋肉中含有豐富的肌酸及磷酸化肌酸，后者是肌肉中存儲(chǔ)自由能的一種高能化合物。若將此作為運(yùn)動(dòng)員的快餐食品原料，將有助于發(fā)揮運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)潛能，提高其運(yùn)動(dòng)水平。在歐洲不少地方的大餐館，推出的各種鴯鹋的菜式，都頗受美食家的歡迎。目前，廣州一些大酒樓推出的鴯鹋扒、鐵板鴯鹋、鴯鹋丸子等也頗受消費(fèi)者歡迎。鴯鹋肉除可制作各種菜式外，還可以制成熏腸和餡餅等。現(xiàn)代研究也表明，鴯鹋肉所含蛋白質(zhì)鐵、磷、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)素均高于牛肉，且膽固醇含量較低，營(yíng)養(yǎng)和味道俱佳。 ?