一、有機(jī)雜糧

　　有機(jī)雜糧是指栽種過程中，使用天然有機(jī)的栽種方式，采用自然農(nóng)耕法種植的完全無污染的非轉(zhuǎn)基因高品質(zhì)雜糧。是經(jīng)國家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證，許可使用“中國有機(jī)產(chǎn)品”標(biāo)志的營養(yǎng)類雜糧。是有益于人體健康的、高品位、安全、優(yōu)質(zhì)雜糧。

　　二、“清谷新禾”有機(jī)雜糧

　　“清谷新禾”有機(jī)雜糧源自內(nèi)蒙古科爾沁大草原?？茽柷叽蟛菰侵宕鷼v史人物孝莊文皇后的故里，位于中國東北地區(qū)。松花江、遼河、西拉木倫河從這里流過，滋潤著肥沃的科爾沁大地，孕育了悠久而燦爛的紅山文化和草原文化。這里具有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，地域遼闊、河川眾多、物產(chǎn)豐饒、土地黒沃、光照充足、空氣清爽、溫差較大、水草豐茂，是自然條件被譽(yù)為“地沃宜耕植，水草便畜牧”之地，是我國有機(jī)食品的適產(chǎn)區(qū)之一。在內(nèi)蒙古科爾沁大草原純天然、無污染的生態(tài)環(huán)境下，使用天然人工的栽種方式，采用自然農(nóng)耕法種植的完全無污染的高品質(zhì)雜糧，被中外消費(fèi)者公認(rèn)為“沙地雜糧”、“草原雜糧”。

　　“清谷新禾”有機(jī)雜糧產(chǎn)區(qū)處在北緯45.6度的東北優(yōu)質(zhì)雜糧種植帶，具有“純天然、無污染、富營養(yǎng)”的卓越特點(diǎn)。即選用東北優(yōu)良雜糧品種；精選種植環(huán)境，水、土、氣檢測達(dá)標(biāo)；自然農(nóng)耕，人工及天敵除害，絕對不使用農(nóng)藥化肥，完全沒有污染；品質(zhì)經(jīng)過檢驗(yàn)，可追溯；含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)元素和微量元素；色澤天然、原始香味。

　　三、生產(chǎn)全過程簡介

　　（一）選用品種

　　“清谷新禾”有機(jī)雜糧選用優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因東北雜糧作為種植品種。

　?。ǘ┰耘嗉夹g(shù)

　　多數(shù)用生石灰浸種，殺死種皮表面的有害病菌，杜絕化學(xué)藥劑浸種。

　?。ㄈ┚x種植環(huán)境

　　1、土質(zhì)要求

　　半年以上輪種（或三年以上農(nóng)藥化肥降解期的間隔），對土壤肥力、pH值（酸堿性）和土壤中鎘、鉛、汞、砷、鉻、銅等重金屬進(jìn)行布點(diǎn)定期檢測達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、水質(zhì)要求

　　對灌溉水源的pH值、總鉛、總鎘、氟化物、六價(jià)鉻、總砷、總汞、糞大腸菌群等進(jìn)行布點(diǎn)定期檢測達(dá)到優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)。

　　3、空氣要求

　　產(chǎn)地周圍5km，主導(dǎo)風(fēng)向20km以內(nèi)沒有工礦企業(yè)污染源的區(qū)域。

　?。ㄋ模┦┯棉r(nóng)家肥或有機(jī)肥

　　以有機(jī)養(yǎng)殖形成的農(nóng)家糞肥為施肥，提供營養(yǎng)，嚴(yán)禁杜絕施用化肥、生長調(diào)節(jié)劑、生長素、添加劑等化學(xué)物質(zhì)。

　　（五）人工除草

　　在生長過程中，全部采用人工除草，杜絕使用除草劑。

　　（六）病蟲害防治

　　采用天敵及氣候、聲波、光照等方法防治病蟲害，并輔以人工除蟲，杜絕噴施農(nóng)藥。

　　（七）人工收割

　　以人工收割為主，使用原始畜力工具、半機(jī)械化為輔的方式進(jìn)行田間收割。

　?。ò耍┘庸ぴO(shè)備

　　使用完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備或畜力石磨，其潤滑油是特制的植物油。

　?。ㄊ┝罆?、脫粒與分級(jí)

　　1、晾曬

　　采用機(jī)械化程度高、干燥強(qiáng)度大、結(jié)構(gòu)簡單、保存營養(yǎng)的糧食專用烘干設(shè)備來干燥，天然晾曬。

　　2、脫粒

　　采用人工、畜力、機(jī)械打軋等原始方式脫粒。

　　3、分級(jí)

　　根據(jù)雜糧作物的大小、色澤、形狀、成熟度及病蟲害狀況等差異，采用手選、風(fēng)選和專用清理篩等方式，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)，挑選優(yōu)良顆粒。

　?。ㄊ唬┌b

　　采用無害包裝材料或容器（塑料、紙盒、棉布、玻璃等），進(jìn)行殺菌包裝或真空包裝，注重環(huán)保、高檔、美觀、便捷。

　　（十二）保鮮、倉儲(chǔ)與運(yùn)輸

　　1、保鮮與倉儲(chǔ)

　　采用天然冷源倉儲(chǔ)、低溫倉儲(chǔ)、干燥倉儲(chǔ)等保鮮與貯藏方法，最大限度地保持產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不帶來二次污染，降低損耗，節(jié)省費(fèi)用。

　　2、運(yùn)輸

　　在裝運(yùn)過程中，所用的容器和運(yùn)輸設(shè)備等必須潔凈衛(wèi)生，不能對產(chǎn)品造成污染；禁止與農(nóng)藥、化肥及其他化學(xué)制品等混裝運(yùn)輸；不能超過額定溫度和運(yùn)輸時(shí)間。

　　（十三）質(zhì)量檢驗(yàn)與控制

　　從品種挑選、基地選擇、田間耕作、加工包裝到倉儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)娜躺a(chǎn)環(huán)節(jié)，按照《ISO22000:2005食品安全管理體系》、《ISO14001:2004環(huán)境管理體系》、《ISO9001:2008質(zhì)量管理體系》等有機(jī)產(chǎn)品企業(yè)管理體系認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定期、布點(diǎn)、全過程質(zhì)量檢測、控制和跟蹤，達(dá)到“中國有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和“ECOCERT歐盟有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)”的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　四、有機(jī)雜糧的營養(yǎng)、食療作用、食用辦法

　?。ㄒ唬┠袒ㄊ|豆

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　具有益腎補(bǔ)氣功效，是一種滋補(bǔ)食療佳品。提高自身免疫力，增強(qiáng)抗病能力的功效。防治心腦血管疾病。所含膳食纖維可促進(jìn)食物流動(dòng)，減肥瘦身之功效。

　　2.適用人群

　　一般人都可以食用，免疫力較弱的群體尤為適合。

　　3.食療作用

　　奶花蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。奶花蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。奶花蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　4.食用方法

　　煮熟后直接可以食用，也可燉菜煲湯，或作為面食品的陷，偏于甜食類別，更受女性的青睞。

　?。ǘS豆

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　黃豆中含有40％左右的蛋白質(zhì),其中八種必需氨基酸無一不備,質(zhì)量可與牛乳媲美。長食黃豆可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，防治因肥胖而引起的脂肪肝，黃豆亦可以通導(dǎo)大便，降低膽固醇含量，降糖、降脂，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

　　2.適用人群

　　大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合，大豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

　　3.食療作用

　　大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

　　4.注意事項(xiàng)

　　黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒癥狀。

　　食用方法

　　黃豆是豆?jié){的主要制作材料，豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效，黃豆可以用來炒菜、煲湯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，另外，制成大醬，廣受人們歡迎切能長期保存。

　?。ㄈ┘t小豆

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　紅小豆含有較多的皂角甙[dai]，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅小豆是富含葉酸的食物。產(chǎn)婦，乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　2.適用人群

　　一般人都可以食用；水腫、哺乳期婦女尤為適合。

　　3.食療作用

　　赤豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料。赤豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。

　　4.食用方法

　　紅小豆食用已久，可入湯，煮粥，制作糕點(diǎn)，制作簡單，味道香甜。

　　（四）青仁烏豆

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　青仁烏豆中脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，易于消化吸收，不會(huì)沉積在血管壁上。腎虛的人食用它，可以祛風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，解毒利尿，可以有效的緩解尿頻，腰酸，女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。本草綱目記載‘黑豆入腎功多，故能之水，消脹，下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。’所以對年輕女性來講，黑豆具有養(yǎng)顏美容的神奇效果。

　　2.適用人群

　　一般人群均可食用，適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用；

　　3.食療作用

　　黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

　　4.食用方法

　　青仁烏豆可以炒熟直接食用，可以用作煲湯及制作豆?jié){，味道廣受大眾的歡迎。

　?。ㄎ澹┚G豆

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需；綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾??；綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

　　2.適用人群

　　一般人群均可食用，適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用；綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。

　　3.食療作用

　　對綠豆清熱祛暑,解毒,利水，具有抗菌抑菌作用，降血脂作用，抗腫瘤作用，解毒作用。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)物質(zhì),以達(dá)到清熱解暑的治療效果。久食綠豆，可淡化斑點(diǎn)，清潔肌膚、去除角質(zhì)，有增白養(yǎng)顏之功效。對青少年，可起到有效抑制青春痘的效果。

　　4.注意事項(xiàng)

　　清暑開胃，夏令時(shí)節(jié)備受歡迎，但綠豆性寒，體質(zhì)虛寒者不宜過食或久食，脾胃虛弱、常便溏腹瀉者宜少食。由于綠豆具有解毒的功效，所以正在吃中藥的人不要多喝綠豆湯。

　　5.食用方法

　　綠豆可以煮粥、煲湯，制作簡單糕點(diǎn)，在炎熱的夏季，是不可多得的解暑產(chǎn)品。

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　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價(jià)值。

　　2.適用人群

　　適宜小兒消化不良時(shí)服食；適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用；糖尿病患者應(yīng)禁食高粱，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱。

　　3.食療作用

　　高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)；具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

　　4.注意事項(xiàng)

　　高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

　　5.食用方法

　　高粱米通常用做煮粥或制作糕點(diǎn)，民間有吃高粱米水飯的方法，但實(shí)際上高粱米水飯會(huì)造成營養(yǎng)流失。

　　（七）蕎麥米

　　1.營養(yǎng)價(jià)值

　　蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，、維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　2.適用人群

　　肥胖者，經(jīng)常在外用餐的人士，經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士，經(jīng)常精神緊張的腦力勞動(dòng)、長時(shí)間使用電腦者，飲酒過量人士 ，習(xí)慣性便秘者，患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士，患有糖尿病的人士，妊娠期的女士。

　　3.食療作用

　　主治健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發(fā)背；瘰病；燙火傷，蕎麥更有降壓作用，能有效降低血糖，抵抗缺鐵性貧血。