竹蓀是整個(gè)竹蓀屬（Dictyophora）的總稱，又名竹蕈、竹絲蕈、僧笠蕈、竹參、竹菌、竹笙、竹姑娘、仙人笠等。竹蓀是世界上名貴的大型食用菌之一，共12個(gè)種，我國(guó)有:長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀、黃裙竹蓀、朱紅竹蓀、紅托竹蓀、皺蓋竹蓀和棘托竹蓀7個(gè)種〔1〕。食用珍品的竹蓀有長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀2個(gè)種。主要分布在云南、四川、貴州、湖南、廣東、福建、河南、河北、上海、黑龍江、吉林等省市。野生竹蓀味道鮮美可口，素有“菌中皇后”、“山珍之王”的稱號(hào)。我國(guó)竹蓀食用歷史悠久〔2〕，早在唐代段成式的《酉陽(yáng)雜俎》—書中就有記載，也是最先實(shí)現(xiàn)竹蓀人工栽培的國(guó)家.竹蓀的食療保健功效