涼拌苦蕎面美食材料:

　　苦蕎面條、雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、蔥、蒜、姜、芝麻、料酒。

　　涼拌苦蕎面菜譜做法:

　　1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；

　　2、鍋里加較多水燒開，放入適量苦蕎面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；

　　3、將煮好的苦蕎面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）；

　　4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；

　　5、將苦蕎面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　涼拌苦蕎面注意事項:

　　1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里汆燙1分鐘左右；

　　2、煮好的苦蕎面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道；

　　3、關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據各人口味自行調整；

　　4、因苦蕎面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）；

　　5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等；

　　6、涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。