母乳低聚糖(GOS)是保障嬰兒腸道健康、增強(qiáng)免疫力和具有抗感染力的母乳成分，低聚半乳糖是目前能工業(yè)化生產(chǎn)的，最接近母乳低聚糖的益生元，由于具有天然存在于母乳中的安全性和理化性質(zhì)，低聚半乳糖成為保持和增進(jìn)健康的重要食品配料。
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。