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　　野生選荘紫菜

　　海峽特產(chǎn)烹飪佳肴80克裝(含配料)

　　紫 菜中含量最多的是碳水化合物和蛋白質(zhì)，碳水化合物占40%，蛋白質(zhì)占30%-40%，僅這兩種成份就占了7-8成。碳水化合物中含有糖質(zhì)和纖維，其中甘露 聚糖和木聚糖這兩種難溶性纖維占2%。糖質(zhì)分布在多糖類的內(nèi)側(cè)，能防御海里的外來進(jìn)攻、吸收離子，屬于濃縮的水溶性多糖類，這種滑溜的成份叫金屬卟啉占 30%。這兩種成份形成食物纖維。此外，紫菜中還含有2%的脂質(zhì)和10%左右的礦物質(zhì)。礦物質(zhì)是我們的身體必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)成份之一，紫菜比陸地上的蔬 菜含有更多的鈣、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。

　　更 令人驚奇的是紫菜還富含維生素A、B1、B2、B6、B12、尼克酸、膽堿及維生素C和E，以及近年來引人注目的EPA和?；撬?。EPA能起清潔血液的作 用，牛磺酸則能使膽固醇降低。一張紫菜僅3克重，卻含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來講，紫菜真是一種極好的食品。下面讓我們來逐一分析一下紫菜的各種 成份。

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