紅香菌（紅菇）基本信息紅香菌又名紅香菇、紅菇、葫蘆菌兒。屬珍稀野生食用菌，是聞名世界的稀有食用菌之一，主要產(chǎn)于伏牛山系的高山叢林之中，是天然野生的綠色食品，也因其全身紅色，亮澤艷紅，肉質(zhì)肥厚、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽為"菇中之王"。

　　植物形態(tài)

　　紅香菌菌蓋呈扁半球形，中部下凹，深菜紅色、紫紅色，菌肉嫩白、湯色粉紅。生長環(huán)境無污染，夏季人工采摘、曬干，生長時間前后只有兩周時間，數(shù)量稀少。在高山森林中成片出現(xiàn)，正面色澤鮮紅、深紅、背面為白色黃色，下雨易老腐。

　　環(huán)境分布

　　野生紅香菌是生長在原始森林中的一種珍稀野生食用菌，其生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節(jié)原始森林中（櫟樹與松樹樹木的根系）才有生長紅菇的可能，除此以外的其它山地便無法長出紅菇。全國范圍來說主要生長在伏牛山系的淺山丘嶺的樹林中。櫟樹與松樹同生的山坡上最多。西峽、南召、內(nèi)鄉(xiāng)都有分布，以西峽產(chǎn)量最多。

　　成份

　　紅菌含高蛋白及豐富的維生素B、D、E，碳水化合物，氨基酸，人體必須的微量元素（鐵、鋅、硒、錳等）等，紅菌的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培,日見珍貴。紅菌身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47％，其中單糖和寡糖占總糖的33.9％，氨基酸含量14.7％，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸含量的54.4％。紅菇味鮮美，湯呈紅色，寄意是吉祥喜氣，治產(chǎn)婦貧血，補血健體。紅菇由于是純粹的野生采集，年產(chǎn)量不高，因此“物以稀為貴”是走親探友的上乘饋贈土特產(chǎn)。

　　采收儲藏

　　野生紅菇采摘可謂朵朵艱辛，由于采摘季節(jié)很短及菇量稀少，村民是天還沒亮就打燈出發(fā)，風雨無阻，攀險峰下幽谷、甚至露宿深山，可謂彌足珍貴！以菇片未開放為最好，中午10點前采收后，立即加工。成品后，正面是紅灰色，背面是深黃色，需密封避光防潮保存。絕大部分用于出口，內(nèi)銷漸被人們認識其珍貴性。

　　紅香菇俏銷說明

　　一是物以稀為貴。紅香菌是野生菌，對生長環(huán)境有很強的依賴性，對生長條件極為“挑剔”，目前還不能進行人工繁殖栽培，是名符其實的山野土特產(chǎn)，所以產(chǎn)量很低，奇貨可居，價格高自在情理之中。二是人們消費觀念的轉(zhuǎn)變。上世紀七八十年代，多數(shù)人對紅香菇煲湯不屑一顧，身價低賤?，F(xiàn)在人們認識到紅香菇的祛濕、解毒、健脾胃、滋補強身等諸多好處，當然便會對這“寶菌”趨之若鶩。紅菇雞湯便是當?shù)赜忻奶厣酥弧?/p>