四川特色小吃培訓(xùn) 成都涼拌菜大全成都涼拌鹵肉制作

　　蜀香坊的正宗川鹵技術(shù)已有上百年歷史，其配方獨(dú)特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典。由彭四君師傅傳承其父輩留下來(lái)的技術(shù)，經(jīng)過(guò)彭師傅近三十年的不斷的創(chuàng)新、總結(jié)、教學(xué)、研究、開(kāi)發(fā)，集百家鹵味之所長(zhǎng)使“蜀香坊”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。本店有特色的五香味，麻辣味，醬香味，煙熏味，泡椒味，鹽香味，熗香味，拌菜系列……我店的特色菜品有:夫妻肺片、棒棒雞、藤椒雞、紅油耳片、紅油兔丁、五香豬蹄、五香鹵肉、五香牛肉、絕味鴨脖、香辣雞爪、鹽炯雞、甜皮鴨、泡椒鳳爪等幾十種知名菜品申明我們不是培訓(xùn)學(xué)校，我們是家庭式作坊，我們的師傅是一對(duì)一的在我們自己的實(shí)體店里教授學(xué)員技術(shù)，親自帶學(xué)員在市場(chǎng)上選購(gòu)原材料、香料的識(shí)別、核心調(diào)料的配置、半成品成品的制作方法、鹵水的制作與保存方法、糖色的炒制、秘制紅油的練制、菜品的擺樣、刀功的練習(xí)等等。我們都采用全透明的方式來(lái)培訓(xùn)學(xué)員，學(xué)員都可在親自動(dòng)手操作。從清水作起，達(dá)到我們上店賣的口味。而且學(xué)員可以親自在我們店里銷售。