目前，工業(yè)生產(chǎn)上按葡萄糖轉(zhuǎn)化值，把淀粉糖分成若干種
按液體葡萄糖值，還可以分為高轉(zhuǎn)化糖漿（DE60～70）、中轉(zhuǎn)化糖漿（DE38～42）、低轉(zhuǎn)化糖漿（DE20以下）。產(chǎn)品品種有:
1.?麥芽糖。是由兩個(gè)單分子葡萄糖構(gòu)成的雙糖，其甜度低，熱穩(wěn)定性高于葡萄糖，通過氧化反應(yīng)可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。
2.?低聚糖。系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸濕性差，適用于制作硬糖果、雪糕、糕點(diǎn)等等。
| 名?稱 | D?E | 甜味 | 粘度 | 結(jié)晶性 | 結(jié)晶抑制作用 | 吸濕性 | 溶液冰點(diǎn) | 平均分子量 |
| 結(jié)晶葡萄糖 | 99.3～100 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 精制葡萄糖 | 97～98 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 粉末葡萄糖 | 92～96 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 固形葡萄糖 | 80～85 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 液狀葡萄糖 | 55～65 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 水?飴 | 35～50 | 大 | 小 | 大 | 小 | 小 | 低 | 小 |
| 粉?飴 | 20～40 | 小 | 大 | 小 | 大 | 大 | 高 | 大 |
3.?低轉(zhuǎn)化糖。ＤＥ值在20以下，主要組分為糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，適應(yīng)于作增稠劑。低轉(zhuǎn)化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困難，產(chǎn)品溶度低，易混濁或凝結(jié)。最好采用分段液化法。
4．果葡糖漿。這是一種新發(fā)展起來的淀粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因?yàn)楣咸堑奶欠譃楣桥c葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構(gòu)酶和?催化劑的作用下，部分地轉(zhuǎn)化為果糖。異構(gòu)化的原理是很簡(jiǎn)單的，高DE值的葡萄糖漿，經(jīng)活性炭脫色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應(yīng)的催化劑和穩(wěn)定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構(gòu)化反應(yīng)。對(duì)于pH值來說，每種酶都是特定的，不能任意選擇。果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn)是任何?種淀粉均可充作原料，不受地區(qū)和季節(jié)條件限制，工廠可以全年生產(chǎn)，原料資源豐富，價(jià)格便宜，用酶法生產(chǎn)，條件一般，設(shè)備簡(jiǎn)單，投資少，因此，果葡糖漿生產(chǎn)發(fā)展很快。
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廠?? 址:河南鄭州市中原西路槐西工業(yè)區(qū)