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　　泡 發(fā) 方 法】本款木耳冬天一定冷水泡12小時(shí)以上，夏季泡發(fā)木耳應(yīng)放到?jīng)隹斓牡胤剑?泡時(shí)需換3-4次水，以保持水的涼度。泡發(fā)時(shí)間不要太長(zhǎng)12個(gè)小時(shí)以內(nèi)為佳，天太熱的地區(qū)時(shí)間可適當(dāng)縮短，切記不要像有的賣家說(shuō)的時(shí)間越長(zhǎng)越好要泡24或48小時(shí)，因?yàn)樘鞜崤莅l(fā)這么長(zhǎng)時(shí)間木耳都要變質(zhì)的

　　一、涼拌木耳金針菇

　　1. 木耳泡發(fā)，金針菇和木耳焯水，過(guò)冷水

　　2. 加入蒜末，辣椒

　　3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點(diǎn)香油

　　二、黑木耳排骨湯

　　主料:排骨、水發(fā)木耳，調(diào)料:油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。

　　做法:排骨切成小塊，放入鍋內(nèi)炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時(shí)，放入木耳和調(diào)料。

　　特點(diǎn):咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）

　　三、什錦木耳

　　原料:木耳25克、香菇20克、柿椒1個(gè)、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。

　　制法:將木耳水發(fā)擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。

　　炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。

　　四、洋蔥拌木耳

　　原料:醬油、白醋、鹽、雞精、木耳泡發(fā)，洋蔥半個(gè)

　　做法:1.將洋蔥切絲。

　　2.將木耳放在熱水里熟，水開(kāi)后即可。

　　3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。

　　優(yōu)點(diǎn):都是降低血脂和血壓的東西，作法超級(jí)簡(jiǎn)單。

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　　北黑木耳是一種珍貴的藥材，具有益智健腦、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血治血、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃通便、清肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效等功用。明代著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在<本草綱目>中記載，木耳"性甘平，主治益氣不饑"等，近代醫(yī)學(xué)工作者對(duì)黑木耳的藥用價(jià)值又有新的發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為黑木耳還具有清肺、潤(rùn)津、取淤生新的功效，黑木耳中還含有抗癌物質(zhì)，是一種抗癌藥用食品。黑木耳還可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，治療冠心病等 。

　　東北黑木耳中還含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中的膠質(zhì)，有潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附排出體外，因此它也是紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。據(jù)美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作為腫瘤病人的食療。

　　這種秋兒吃起來(lái)很有嚼頭很Q的感覺(jué)，很美味的，買次嘗嘗吧，您不會(huì)上當(dāng)?shù)模?