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　　茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。

　　茅臺酒被尊為“國酒”。這首先在于它悠久的歷史、的工藝、的品質。早在1915年，茅臺酒就榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽；截止到20世紀90年代末，茅臺酒連續(xù)14次榮獲金獎，并蟬聯(lián)歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。另外，茅臺酒對中國還具有的貢獻。1935年3月16日，紅軍攻占茅臺。為了歡迎紅軍，當?shù)厝罕娕醭雒┡_酒。對于當時的紅軍隊伍來說，茅臺酒消除疲勞的功能和治病療傷的作用忘懷。作家成仿吾在其《長征回憶錄》中寫道:“因軍情緊急，不敢多飲，主要用來擦腳，恢復行路的疲勞。而茅臺酒擦腳確有奇效，大家莫不稱贊?！?952年9月，全國屆評酒會在北京舉行。經過來自全國的釀造專家、評酒專家及學者的認真評品，選出并命名了中國八大名酒，其中茅臺酒名列榜首。從此以后，茅臺酒作為國酒，不僅成為規(guī)格高、彰顯的國宴酒、外交禮儀酒，而且成為中國民間彌足珍貴的佳品。

　　按酒質分 國家名酒 國家評定的質量高的酒，白酒的評比，共進行過5次。茅臺酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。酒 酒的評比與名酒的評比同時進行。 各省，部評比的名優(yōu)酒 一般白酒 一般白酒占酒產量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產的。 4 按酒度的高低分 高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。

　　醬香型白酒更適應長期存放。醬香型白酒的特點，使得其存放后口味提升的效果更明顯，比較適合收藏和長期存放。白酒如何品才有味道？望:在旦形高腳玻璃杯中倒入適量酒液，迎著光亮處觀望，應無透明，玉潔冰清。聞:以手指輕握旦形杯底，微蕩酒液，讓鼻子靠近杯口輕輕吸聞酒液彌漫出來的芳香，再移開酒杯呼氣，如此反復數(shù)次，濃郁的酒香便沁入腔腑，回蕩悠悠，愉悅舒暢的感受便油然升起。綴:從杯中輕輕綴入小量（約1~2毫升）酒液，停留在舌尖幾秒鐘，然后把舌頭上抵觸上顎，讓酒液滲潤全舌，再在口腔中輕砸?guī)谆?，次時酒液的醇厚綿柔，回甜豐滿，爽滑純凈使您感受到瓊漿玉液的滋味。