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　　雞腿菇肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美可口。據(jù)分析，每100克干菇中含粗蛋白25.4克，脂肪3.3克，總糖5.8克（其中無氮碳水化合物51.8克）纖維7.3克，灰分12.5克，它含有20種氨基酸。雞腿菇也是一種藥用菌，味甘滑性平，有益脾胃，清心安神，治痔等功效。常食用有助消化，增加食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國藥用真菌圖鑒》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。另據(jù)阿斯頓大學(xué)報道，雞腿菇含有治療糠尿病的有效成份。以每千克體重用2克雞腿菇的濃縮物投給小白鼠，1.5小時后降低血糖濃度的效果最為明顯。