供應(yīng)四川品牌食品招商 川味精美禮品 實(shí)惠裝美味牛肝菌
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【食用方法】以之燒炒,則成菜口感舒暢,味道鮮美,用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。【推薦菜譜】 :牛肝菌燒雞【主料】:嫩公雞半只,牛肝菌適量,姜塊,蔥段;調(diào)味料:紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量?!咀龇ā?1、雞洗凈,切成2-3公分大小的塊;牛肝菌泡發(fā)去雜洗凈;姜塊拍破。2、炒鍋置旺火上,燒油至六成熱,下雞塊煸炒至香;3、放入姜塊、蔥炒香,烹入醬油、紹酒,待雞塊上色,加入水,雞粉、胡椒粉,轉(zhuǎn)入中小火將雞肉燒熟爛,放入牛肝菌同燒,待牛肝菌入味、斷生后,用水淀粉勾芡,收汁后即可起鍋裝盤(pán)。? |
牛肝菌的清洗方法:因?yàn)榍啻ㄅ8尉际且吧?,無(wú)法人工培植,從土里挖出來(lái)都會(huì)有些小碎土,做菜的時(shí)候請(qǐng)多用水泡開(kāi)或者用牙刷把上面的土洗干凈哦然后先檢查“菌腳 ”,菌腳是整個(gè)菌上最容易長(zhǎng)沙土的部分,看見(jiàn)有沙粒直接就掰掉了,在這里要說(shuō)明一下,牛肝菌還有一種俗稱(chēng)叫“見(jiàn)手青”意思是泡水的后手碰到它就變青,這是個(gè)正常的現(xiàn)象。檢查好“菌腳”就開(kāi)始清洗牛肝菌,一邊用清水沖洗,一邊就輕輕擦拭把菌上附著的灰擦掉,反復(fù)沖洗2-3道,容易長(zhǎng)沙土的部分有:“菌頭”、“菌片內(nèi)切面”、“菌腳”。大家一定要認(rèn)真清洗。最后取一盆水泡5分鐘左右,再清洗2道就可以了。值得注意的是為什么泡5分鐘就清洗了?大部分朋友都走入一個(gè)誤區(qū),泡越久越容易清洗。其實(shí)不然,泡久了牛肝菌發(fā)軟后沙粒就“鉆”進(jìn)牛肝里面了。一定要在還沒(méi)有變軟的時(shí)候就清洗了,這就是大家總說(shuō)沙的大部分原因哦。雖然整個(gè)過(guò)程清洗的很麻煩,但吃到美味的佳肴我想是值得的。 |
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