市天燁食品科技有限公司，隆重推出最新技術(shù)研發(fā)成果——新型千頁豆腐生產(chǎn)技術(shù),膨化性千頁豆腐技術(shù)，彈脆性千頁豆腐技術(shù)，低成本千頁豆腐技術(shù)。

　　1.低成本、高彈脆千頁豆腐技術(shù):適宜生產(chǎn)涼拌、刷鍋、炒菜、煲湯用千頁豆腐。

　　2.膨化型千頁豆腐技術(shù):適宜生產(chǎn)飯店油炸烹飪速凍千頁豆腐及燒烤千頁豆腐。

　　3.休閑千頁豆腐胚制作方法:適宜生產(chǎn)鹵制、高溫高壓滅菌休閑預(yù)包裝、常溫保存千頁豆腐胚子。

　　4.鹵制高Q千頁豆腐絲（高Q黃金絲）適宜生產(chǎn)鹵制高Q勁千頁豆腐絲、條、片等鹵制千頁豆腐。

　　本技術(shù)已經(jīng)申請(qǐng)國家專利，現(xiàn)面向千頁豆腐生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)讓實(shí)用技術(shù)。

　　TMD-810魔芋粉(千頁豆腐魔芋粉）

　　千頁豆腐專用魔芋粉，根據(jù)千頁豆腐結(jié)構(gòu)特性需要而研發(fā)，作為千頁豆腐結(jié)構(gòu)原料使用，能提供優(yōu)質(zhì)千頁豆腐質(zhì)構(gòu)。用TMR-810魔芋粉生產(chǎn)的千頁豆腐?出品率高、口感細(xì)膩、彈脆適度、肉感豐富。魔芋粉為食品原料，不屬于食品添加劑。魔芋粉富含世界公認(rèn)的人體必需水溶性膳食纖維素及的多種微量元素，非常有益于健康。參考用量:2.0%。

　　TMD-02彈力粉（蛋白凝膠彈力粉）

　　富含魔芋凝膠多糖、蛋白凝膠源、彈力源和凝膠變性“底物”；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和產(chǎn)品彈脆特性 ；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的凝膠強(qiáng)化結(jié)構(gòu)原料。特別適宜生產(chǎn)千頁豆腐、魚豆腐、蛋白素肉、蛋白休閑食品、蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品；作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性、保水保油性，提高品質(zhì)、減少蛋白用量、降低原料成本，效果十分明顯。參考用量:1.0-1.5%

　　TMD-06魔芋膠簡介（蛋白凝膠高Q素）

　　富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交聯(lián)源、凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化源、蛋白増溶因子；能明顯提高蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)、增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度，明顯大幅度增強(qiáng)產(chǎn)品Q勁；是蛋白凝膠食品、蛋白素食優(yōu)良的品質(zhì)改良結(jié)構(gòu)原料。特別適宜生產(chǎn)高Q千頁豆腐、高Q魚豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休閑食品、高Q蛋白凝膠仿真食品等蛋白凝膠食品，特別適宜生產(chǎn)需要鹵制、高溫高壓滅菌的產(chǎn)品使用；作為蛋白凝膠結(jié)構(gòu)強(qiáng)化原料使用，能明顯增強(qiáng)產(chǎn)品彈脆性及Q勁、改善蛋白凝膠的耐高溫特性，提高產(chǎn)品保水保油特性及抗凍能力，提高產(chǎn)品品質(zhì)。參考用量:1.0%

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