四川大部分地區(qū)氣候潮濕溫?zé)?，需要食用辣椒?lái)排除體內(nèi)濕氣，因四川愛(ài)好麻辣口味，就形成了麻辣的蜀文化餐飲。早開(kāi)始都是手工炒料，火鍋底料炒料工藝也是這樣代代相傳保留下來(lái)的，就現(xiàn)在來(lái)說(shuō)還是有很多人去學(xué)習(xí)炒料技藝?？墒菫槭裁丛絹?lái)越多的火鍋店老板開(kāi)始選擇火鍋底料生產(chǎn)廠家供應(yīng)火鍋底料成品了呢？
大家都知道四川人對(duì)吃研究的很透徹，用“民以食為天”來(lái)形容是特別貼切的，廣為人知極具代表性之一的就是火鍋，火鍋已成為是四川人飲食的組成部分，四川火鍋文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從殷商至今都未改變對(duì)火鍋的熱愛(ài)，一如火鍋不曾熄滅的熱情。
四川大部分地區(qū)氣候潮濕溫?zé)幔枰秤美苯穪?lái)排除體內(nèi)濕氣，因四川愛(ài)好麻辣口味，就形成了麻辣的蜀文化餐飲。早開(kāi)始都是手工炒料，火鍋底料炒料工藝也是這樣代代相傳保留下來(lái)的，就現(xiàn)在來(lái)說(shuō)還是有很多人去學(xué)習(xí)炒料技藝?？墒菫槭裁丛絹?lái)越多的火鍋店老板開(kāi)始選擇火鍋底料生產(chǎn)廠家供應(yīng)火鍋底料成品了呢？
一、包裝的不同:手工炒料需要炒料師傅一次性炒制一段時(shí)間所需的火鍋底料，集中裝在桶里，需要的時(shí)候再用。而火鍋底料生產(chǎn)廠家的成品火鍋底料都是機(jī)械灌裝，一袋袋的用量都是按用量分好的。使用這樣的包裝衛(wèi)生干凈，從生產(chǎn)到開(kāi)袋都不必?fù)?dān)心摻入雜質(zhì)。
二、口味多樣:機(jī)械炒料之所以能代替手工炒料，是因?yàn)樗苻k到手工炒制辦不到的事，便是各種清湯底料的濃縮工藝了，濃縮工藝大程度的保留了湯料的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，這是手工炒制不能辦到的，也是許多火鍋店只有骨湯這一種清湯的原因所在?，F(xiàn)在的火鍋底料可是分類很多種，除了大家都吃遍的牛油和清油，還有骨湯、菌湯、番茄、酸菜、咖喱等口味。
三、一次性底料:大家都喜歡光顧味道好的火鍋店，味道就決定了去哪里吃。相信許多人都知道“老油”是什么，有些無(wú)良商家就是抓住了消費(fèi)者喜歡好味道這一點(diǎn)，將用過(guò)的油再次利用，也就是“老油”，味道雖然可口了，健康卻是亮了紅燈。所以火鍋底料廠家推出的都是一次性火鍋底料，保障了消費(fèi)者的飲食安全。
四、地區(qū)差異:各地的口味不一樣，自然炒料工藝也不一樣。如何在全國(guó)打開(kāi)局面，發(fā)展火鍋事業(yè)呢？這就需要你有穩(wěn)定的火鍋底料廠家供應(yīng)了。只要摸清當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，就能生產(chǎn)出適應(yīng)當(dāng)?shù)氐幕疱伒琢峡谖叮@可比請(qǐng)不同的炒料師傅省時(shí)省力省心多了。
五、工藝創(chuàng)新:除了上面提到的“濃縮工藝”以外，火鍋底料也開(kāi)始了新的突破，火鍋底料也可以根據(jù)個(gè)人喜好分為有渣和無(wú)渣兩種:無(wú)渣的火鍋底料外觀好看，味道純香，涮菜的時(shí)候也很方便，不再擔(dān)心花椒、辣椒的突襲，但是這種底料的食用時(shí)間要掌控在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)；有渣的火鍋底料也是我們常見(jiàn)的傳統(tǒng)的火鍋底料，沸騰的底料讓人禁不住流口水，而且這種火鍋底料是越煮越香，半個(gè)小時(shí)之后正是味蕾剛剛綻放的開(kāi)始?；疱伒琢嫌傻琢蠌S家加工生產(chǎn)，如果不是找代加工廠家，那么底料味道也是由廠家底料配方掌控。這就意味著如果要從底料廠采購(gòu)底料，在挑選供應(yīng)商家的過(guò)程中，底料的味道是一個(gè)關(guān)鍵；如果自己有底料配方找代加工廠家生產(chǎn)，那么底料味道就掌控在自己手中，因?yàn)檫@是要自己提供底料配方的。
美味跳動(dòng)為消費(fèi)者提供的滋補(bǔ)海參鍋鍋底，其營(yíng)養(yǎng)性無(wú)需贅述，可謂眾所周知。而美味跳動(dòng)不僅為消費(fèi)者提供了多種口味的營(yíng)養(yǎng)鍋底，其回轉(zhuǎn)吧臺(tái)的流線桌面，可旋轉(zhuǎn)的時(shí)尚座椅，酒吧式的現(xiàn)代布局等，均為消費(fèi)者營(yíng)造一種清新、時(shí)尚、典雅、小資的潮流氣息。在四川，沒(méi)有了傳統(tǒng)火鍋店的渾濁噪雜?？旖莘奖?，使火鍋店面貌煥然一新，讓顧客在自由的環(huán)境中享受美食。